पाउडर भी बहुत अच्छा होता है. मेथी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। मेथी,
जिसे हम खाना पकाने में इस्तेमाल करते हैं, अद्भुत औषधीय गुणों से भरपूर है।
इसलिए कई लोग मेथी को रात भर भिगोकर सुबह खाते हैं। मेथी कैल्शियम, आयरन,
मैंगनीज, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कॉपर, पोटैशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर
होती है। विशेषज्ञों का कहना है कि मेथी के औषधीय गुण सेहत के लिए अच्छे होते
हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि मेथी के अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करने के लिए
अंकुरित मेथी का सेवन करना सबसे अच्छा होता है।
अंकुरित मेथी ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखती है. विशेषज्ञों का कहना है
कि अगर मधुमेह के रोगी रोजाना मेथी के दानों का सेवन करें तो मधुमेह को
नियंत्रित किया जा सकता है। साथ ही मेथी धीरे-धीरे ग्लूकोज को खून में रिलीज
करती है। इससे ब्लड शुगर लेवल अचानक नहीं बढ़ता है। मेथी दानों को उबालकर काली
मिर्च का पाउडर लिया जा सकता है। या अंकुरित सोआ को सलाद में शामिल करें।
अंकुरित करने की प्रक्रिया से मेथी की पौष्टिकता बढ़ जाती है। ये पोषक तत्व
आपकी मांसपेशियों और जोड़ों को स्वस्थ रखते हैं। अंकुरित मेथी में शरीर के लिए
आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। मेथी में मौजूद गैलेक्टोमैनन आपको लंबे
समय तक भरा हुआ रखता है। साथ ही ये एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर
को फ्री रेडिकल्स के बनने से बचाते हैं और फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं।
अंकुरित मेथी के बीज फ्लेवोनॉयड्स, अल्कलॉइड्स और टैनिन से भरपूर होते हैं। ये
इम्युनिटी को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मेथी के बीज का सेवन करने से शरीर
में एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी स्तर में सुधार होता है।
अंकुरित अनाज में पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। यह उच्च रक्तचाप को
नियंत्रण में रखता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल को घोलता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को
नियंत्रित करने में मदद करता है। वे दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं और
दिल के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
